“菌”不见，春节饮食才健康

为什么“囤的货”明明都放冰箱了，还是会有细菌？北京协和医院感染内科专家提示，春节假期享用美食的同时，也要谨防“病从口入”，李斯特菌和布鲁氏杆菌很可能成为疾病的源头。

北京协和医院感染内科护师张超凡介绍，李斯特菌被称为“冰箱杀手”，因为其最易隐藏在冰箱里，禽蛋肉奶及其制品、水产品、水果蔬菜等都是其附着的温床。

“人们如果食用了被李斯特菌污染却又未被充分烹制或加热的食物，就很容易被感染。”张超凡说，轻度消化道症状是人群中最常见的感染表现，如腹泻、呕吐，一般会在2日后自行消退。

而布鲁氏杆菌可能带来布鲁氏菌病。北京协和医院感染内科副主任护师侯秀凤介绍，这是一种人畜共患病，接触患病的羊、猪、狗等家畜的分泌物、排泄物、乳汁等可能致病。春节长假期间，一些家庭会准备丰富的肉类和乳制品作为年货，所以布鲁氏杆菌感染的几率也会较平日增加。

“布鲁氏菌病又被称为‘懒汉病’。”侯秀凤说，布鲁氏菌病一般会有2周左右的潜伏期，主要表现为发热、多汗、倦怠、乏力、关节痛，“不过，即使患病也不必过度紧张，早诊断早治疗，绝大多数人是可以治愈的。”

如何远离这两种细菌？针对李斯特菌，专家建议，准备食物前后洗手，生食瓜果蔬菜时清洗干净；生熟食物分开存放，制备生熟食物的器具分开使用；食用冷藏熟食要彻底加热。预防布鲁氏菌病，建议到有正规销售资质的商家购买肉、奶及其制品；不喝生水，不吃生食；避免接触病畜、病猫、病狗及其分泌物、排泄物等。